O kmetiji
Smo manjša družinska kmetija na Tolstem Vrhu pri Mislinji, na obronkih Pohorja. Ukvarjamo se predvsem s predelavo jabolčnega soka, kisa in sorodnih sadnih izdelkov iz starih, nekomercialnih sort jabolk, ki rastejo v naših travniških sadovnjakih.
Kmetija pri Ramšaku
Ime Kmetija Pri Ramšaku je tradicionalno ime naše kmetije že od 19. stoletja. Na slovenskem podeželju imajo kmetije pogosto svoje »domače« oziroma tradicionalno ime, ki ostane povezano s kmetijo ne glede na uradni priimek družine, ki tam živi. Prvi gospodarji, ki so kmetijo razvili in obdelovali, so se pisali Ramšak, in ime se je ohranilo vse do danes.
Zgodovina kmetije
Našo kmetijo je v 19. stoletju ustanovila stara družina Ramšak, ki je okrog leta 1800 postavila kmečko hišo, ki še vedno stoji, obdelovala polja na strmih prisojnih bregovih, gojila živino in delala v gozdu. Še pred dobrega pol stoletja je bila kmetija samooskrbna, imela žago, mlin in kovačijo, trla lan in kuhala oglje. Oče zadnjega lastnika pred nami je lovil korak z modernizacijo kmetijstva in bil med prvimi v teh krajih, ki so pridelovali mleko za oddajo.
Ker pa ni bilo mlajše generacije, ki bi prevzela delo na kmetiji, je ta do začetka 21. stoletja postopoma zamrla, kar je danes žal pogosta usoda marsikatere hribovske kmetije na slovenskem podeželju. V začetku dvajsetih let tega stoletja je kmetija prešla v roke družine Mastnak, ki je prevzela njeno obnovo in gospodarjenje ter danes nadaljuje njeno zgodbo. Pri vseh opravilih so nam s svojim znanjem in izkušnjami (in tudi s kmetijskimi stroji) v oporo in pomoč sosedje, ki so nas lepo sprejeli v svojo okolje.
Danes smo majhna družinska kmetija in nikakor ne poklicni oziroma polno zaposleni kmetje, vendar se po svojih najboljših močeh trudimo, da zemlja ostaja obdelana in da se ohranjata dolgoletna tradicija in zgodovina kmetije. Trenutno povsvečamo veliko pozornosti pomlajanju starega drevja in zasajanju nove generacije sadnega drevja, zlasti starih sort jablan in hrušk, ki uspevajo v Mislinjski dolini in na Koroškem.
Pridelava starih, nekomercialnih sort
Od kar smo prevzeli kmetijo poudarjamo uporabo starih, tradicionalnih sort jabolk, ki že dolga leta rastejo v naših visokodebelnih travniških sadovnjakih. Te stare sorte rodijo manj obilno in zanesljivo kot moderne komercialne sorte, ki jih pridelujejo na večjih sadjarskih kmetijah (zato jih redkokdaj zasledimo v konvencionalnih živilskih trgovinah). A hkrati bolje okusne, aromatične in vizualno zanimive, kot konvencionalne komercialne sorte.
Te sorte gojimo zaradi njihove lepote, raznolikosti in posebnih značilnosti, pa tudi zato, ker smo majhna družinska kmetija in ne poklicni sadjarji z mehanizacijo ter delovno silo, ki sta potrebni za vzdrževanje sodobnega intenzivnega sadovnjaka. Ker je naša pridelava omejena, raje ponujamo zanimive in nekoliko drugačne izdelke, namesto da bi skušali po količini ali ceni tekmovati z velikimi komercialnimi sadjarskimi kmetijami.
Slike starih sort
Od kar smo prevzeli kmetijo se trudimo, da bi poslikali in opisali sorte jabolk in hrušk, ki rastejo na kmetiji. Opise in slike si lahko ogledate na sledečih povezavah:
Travniski sadovnjak
Prav tako smo pripravili predstavitev visokodebelnega travniškega sadovnjaka—to je ekološko pomemben habit, ki je značilen za slovensko kmetijsko krajino in ki ga najdemo tudi na naši kmetiji:
